Ａ----------------------------------------------
（フードプロセッサーなどで粗みじん切りにしておく）
オリーブオイル 適量
玉ねぎ 100g
セロリ 30g
にんじん 50ｇ
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牛すねひき肉 250g
塩コショウ 適量
トマト水煮缶（つぶしておく） 100g
赤ワイン 100cc
フェットチーネ 300g
パルメザンチーズ お好みの量
パセリ お好みの量
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、Ａの材料を加えてじっくり炒め煮し、取り出しておく。
オリーブオイルに、にんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくに色がついてきたら牛すねひき肉を加える。塩コショウを加え、肉の色が変わるまで炒めたら、赤ワインを加えて、煮詰める。step 1の材料とトマトの水煮を加え、さらに煮込む。
step 2のソースに茹でたフェットチーネを入れ、ソースをからませるように混ぜ、パルメザンチーズをお好みの量加える。仕上げにパルメザンチーズとパセリを散らし、提供。