京桜もも肉の
鶏山椒（有馬煮）

コリコリとした食感がお酒と相性抜群のメニューです。見た目の良い小さな器で提供すれば、気のきいたつまみやお通しに。また、白飯と合わせて混ぜご飯に仕立てや〆の小さな丼にするのもおすすめです。

■京桜もも　600ｇ
■酒　120cc
■醤油　120cc

■砂糖　40g
■有馬山椒　40g

step 1

もも肉を1センチ角に切る。

step 2

さっとボイルし、霜降りする。

step 3

鍋に戻し、水、酒、醤油、砂糖で煮る。一煮立ち後、有馬山椒を入れ、さらに煮る。

step 4

おちょこや小鉢などに盛り、山椒を上にもあしらい、提供する。
★盛り付け画像は鶏20ｇ使用