京桜むね肉の
炊いたん

京おばんざいの定番「炊いたん」を京桜で作った、材料も調味料もシンプルな一品。ほっとする味わいの中にあるコリコリッとした個性的な食感が、他店とは全く違う料理に仕上げてくれます。

■京桜むね肉　500ｇ
■ゴマ油　適量
■油揚げ　一枚　約30ｇ
■水菜　一茎　約40ｇ

■酒　30cc
■うすくち醤油　80cc
■盛り付け用
煎り白胡麻　適量

step 1

繊維をたち切る方向に細切りする。 ゴマ油で炒める。

step 2

細切りの油揚げを炒め合わせる。

step 3

水菜を入れて炒め合わせる。

step 4

全体がしんなりしたら、酒を入れる。 うすくち醤油で味を整え、いりごまをかける。
★盛り付け画像は鶏30ｇ使用