安定して高い人気がある食材、牛すじ。しかし、現在、国産牛の牛すじが品薄になっています。
品薄の理由
国産の牛すじは、和牛や交雑牛はもちろん、乳が出なくなった乳牛からも生産される食材です。
その乳牛の生産者は、コロナ以前より牛乳離れや高齢化、人手不足といった課題を抱えていました。さらに現在は「飼料価格や燃料費・光熱費の高騰」なども加わり、飼育頭数が減っています。
和牛や交雑牛の飼育頭数は、徐々に伸びていますが、当社が取引している仕入れ先メーカー数社の情報では「生産工場では労働力が不足気味で、副産物である牛すじについては十分な量を生産できていない」のが現状のようです。
外国産牛の牛すじは在庫量が十分
国産牛の牛すじが品薄の状況は、今後も続くと見込まれますが、その一方で、外国産牛の輸入は順調で、牛すじについても十分な量があります。
国産牛の牛すじの在庫は、必ずしも枯渇している訳ではありませんが、いつ欠品するか見通しの立ちづらい状況です。早くから代替えとして輸入牛の牛すじもご検討いただくことをオススメします。
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