下処理済みですぐに調理に入れる「カット野菜」。活用しているお店は多いかと思いますが、「この人参の千切り、もうちょっと幅が欲しいな」「サラダミックスにトレビスを足して彩りを加えたいな」など物足りなさを感じたことはございませんか。
プレコグループの野菜・果物部門プレコヴィユニットが取り扱うカット野菜の商品数は現在600種超。鮮度はもちろんのこと、野菜の種類や切り方、サイズ（長さや幅）などを指定できる使い勝手の良さから、多くのお客様からご評価いただいています。
今回は、プレコヴィユニットのカット野菜について詳しくご紹介します。
ニーズに合わせて幅広いメーカーからカット野菜を仕入れ
一般的にカット野菜は、卸売業者が製造しているのではなく、カット野菜メーカーが製造したものを卸売業者が仕入れて飲食店に届けられています。
プレコヴィユニットが、仕入れを行っているカット野菜メーカーは、1社に限りません。例えば、キャベツの千切りなど、幅広く使われるカット野菜は品質劣化原因を排除するために最新設備を導入した大手メーカーから、お客様のご指定通りにカットするオリジナルのオーダーカット野菜は小ロットでも対応できるように小回りの利くメーカーから、など幅広いお客様のニーズに対応するため、仕入れ先を随時拡大しています。
野菜のオーダーカットでご指定できること
プレコヴィユニットが承っているカット野菜は多彩。野菜の種類×切り方×切るサイズ（長さや幅）、さらに違う野菜を同梱するミックスがご指定いただけます。
下記に、一例ですがご指定いただける野菜の種類と切り方を掲載しますので、ご参照ください。
■野菜の種類
キャベツ・レッドキャベツ・トレビス・レタス・グリーンリーフ・サニーレタス・白菜・大根・人参・ごぼう・長ねぎ・小葱・みょうが・にら・アーリーレッド・玉ねぎ・南瓜・パプリカ・ピーマン・セロリ・じゃがいも・さつまいも・れんこん・きゅうり・ブロッコリー・ズッキーニ・かぶ・小松菜・ほうれん草 etc.
■切り方
角切り・短冊切り・みじん切り・千切り・銀杏切り・拍子切り・花型・乱切り・筒切り・輪切り・小口切り・スライス・半月スライス・くし切り・斜め切り・皮むき etc.
※上記に記載のない野菜の種類や切り方については、お問合せください。
※サイズは野菜や切り方によって変わります。まずはご相談ください。
カット野菜は、違う野菜同士ミックスして同じ包装に入れた上でお届けすることができます。サラダ用や野菜炒め用などはもちろん、カレー用やかき揚げ用、きんぴら用など、お店のメニューに合わせたオリジナルを作れば、よりオペレーションの改善にお役立ていただけます。
納品まで品質管理を徹底し鮮度を保持
プレコヴィユニットのカット野菜は、使い勝手だけでなく鮮度においても多くのご評価をいただいています。
カット野菜の鮮度劣化の大きな原因の一つは温度変化。プレコヴィユニットが提携しているカット野菜メーカーは、産地や市場から新鮮な原料を入荷し、温度管理を徹底した工場で、オーダーに合わせてカットしています。その後、冷蔵車で温度管理システムを備えたプレコヴィユニットの配送センターに搬入。鮮度劣化していないか、包装に穴がないかなど、品質チェックした後、低温管理された配送車で飲食店へと配送しています。
工場での原料の受け入れから、配送センターでの一時保管、お店にお届けする配送車まで、低温管理を徹底し鮮度に優れたカット野菜をお届けします。
高品質カット野菜のサンプルをお届けします
プレコヴィユニットでは、カット野菜のサンプルをお届けしています。
千切りキャベツや大根おろしといった定番はもちろん、オーダーカットにも対応。野菜の種類やカット方法、厚みの指定など、細かなご要望も承ります。
オーダーカット野菜の試用をご希望の方は、下記からお申込みください。