今月のおさかな提案
今回は、原材料うに100％の「うにピューレ」を使用します。貴店のメニューにプラスオンすることで、簡単にインスタ映えメニューが完成する【うにチーズメルト】を、ご提案いたします。
～材料～
うにピューレ 50g
バター 15ｇ
味噌 大さじ１
豆乳（無ければ牛乳） 300ml
すりおろしにんにく 少々
シュレッドチーズ 200ｇ
片栗粉 15ｇ ※シュレッドチーズにまぶしておきます
～作り方～
①鍋にバターを入れて弱火で溶かします。
②バターが溶けたら火を止め、味噌とうにピューレ、にんにくを入れてよく混ぜペースト状にします。
③豆乳を少しずつ加え、弱火にかけ、よく混ぜます。（一度に加えるとだまになるため、少しずつ加え都度よく混ぜる。なめらかになったらまた豆乳を加える）
④豆乳をすべて加えたら一度火を止め、チーズを加えます。
⑤弱火で混ぜながら加熱していきます。途中、沸騰しそうになったら都度、火を止めて混ぜます。
⑥チーズのだまがなくなり、とろみがつくまで混ぜたら完成です。
いかがでしたか？ うにピューレの使用量を増やすと、より濃厚な味わいを楽しめるメニューにもなります。フライドポテトやだし巻き玉子にかけるなど、和食にも洋食にも合わせやすく、バリエーションは無限大です。ぜひお試しください！
ウニピューレのうにチーズメルトのレシピ動画
レシピ動画をyoutubeにアップしています。是非、動画も参考にしてください。
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今月のおさかな情報
秋の味覚といえばこれ！ 「秋サケ」
秋サケ
産卵後の鮭は、卵や白子へ栄養や体脂肪が使われており、脂乗りは控えめ。そのため、さっぱりとした味わいが特徴です。
【オススメ調理】焼き物、フライ、ちゃんちゃん焼きなど。
大衆魚の代表格！ 「サンマ」
サンマ
８月中頃より漁期が始まり、９月、10月が最盛期となるサンマ。この時期のサンマは脂の乗りも良く濃厚な味わいになっています。
【オススメ調理】焼き物や炊き込みご飯、かば焼き、フライなど。
銀白色に輝く細長い魚体「太刀魚」
太刀魚
夏～秋が旬と言われ、大型のものほど脂乗りが良く、濃厚な味わいです。小骨が少なく、歩留まりも良いのが特徴です。
【オススメ調理】塩焼き、皮目を炙る焼き霜や天ぷらなど。
９月の下旬から最盛期を迎えてくる「子持ち鮎」
子持ち鮎
名前の通り、卵を持った産卵前の鮎。若鮎とは違った子持ちの独特の食感、身の締まりや、甘さに加え、熟成した旨みがあります。
【オススメ調理】コンフィ、塩焼き、甘露煮など。