食肉加工

対応加工一覧

グラム指定カット
加工例：鳥もも正肉40gカット（皮ナシ）	ご指定に従い、職人が手作業で食肉をカットします。最小重量は25g。以降10g単位でご指定いただけます。　 ※皮ナシもご指定いただけます。

ミリ指定スライス
加工例 説明入る	ご指定に従い、職人が手作業でスライスします。最小の厚みは6mm。以降ミリ単位でご指定いただけます。　 ※皮ナシもご指定いただけます。

しゃぶしゃぶ用スライス
加工例：鳥もも正肉 しゃぶしゃぶ用（2mm）	ご指定に従い、職人が手作業でスライスします。ご指定可能な厚みは2~5.5mmまで。ご要望によりシートを挟み納品します。　 ※皮ナシもご指定いただけます。

角切
加工例 説明入る	ご指定に従い、職人が手作業で角切します。最小サイズは1cm角。以降ミリ単位でご指定いただけます。　 ※皮ナシもご指定いただけます。

コマ切
加工例：鳥もも正肉 コマ切（1cm角）	ご指定に従い、職人が手作業でコマ切します。ご指定いただける最小サイズは1cm角です。　 ※皮ナシもご指定いただけます。

糸切
加工例：鳥もも正肉 糸切（5mm幅）	職人がもも肉のひらき加工した後、ご指定に従い手作業で糸切します。ご指定可能な最小の幅は5mm。以降1mm単位でご指定いただけます。　 ※皮ナシもご指定いただけます。

串打ち
加工例：鳥もも串(手刺･40g)	《 機械刺 》 専用の機械で串打ちします。リーズナブルな価格でご提供します。 《 手刺 》 職人が1本1本丁寧に手作業で串打ちします。機械刺では不可能な部位やサイズも承ります。

挽き肉
加工例：鳥ももひき肉（細挽き）	《 細挽き 》 直径3mmの挽き目で挽き肉にします。きめ細かく柔らかな食感に仕上がります。 《 荒挽き 》 直径5mmの挽き目で挽肉にします。程よく歯応えのある食感に仕上がります。 《 超荒挽き 》 直径8mmの挽き目で挽肉にします。ゴロゴロとした肉の歯応えを感じる食感に仕上がります。 《 メガ挽き 》 直径16mmの当社オリジナルプレートで挽き肉にします。肉の塊を感じる食感に仕上がります。

ネット巻き
加工例：鳥もも正肉 ネット巻	1枚をロール状にし、ネット巻きにします。鶏チャーシューに最適です。

ひらき
加工例：鳥もも正肉 ひらき	肉厚な部分を切り開き、厚みを均等にします。調理時に火通りを均一にすることが出来ます。　 ※皮ナシもご指定いただけます。