食肉加工

対応加工一覧

角切
加工例：豚肩ロース(3cm角)	ご指定に従い、職人が手作業でサイコロ状にカットします。ご指定は2cm角以上から承ります。

ダイスカット
加工例入る	ご指定に従い、職人が手作業で1cm角以上2cm角未満のサイコロ状にカットします。

糸切
加工例：豚肩ロース 糸切	職人が手作業で5mm×5ｍｍ角の太さに細長くカットします。チンジャオロースや春巻きなどによく使われます。

ミリ指定スライス
加工例：豚肩ロース スライス（5mm）	スライサーを使用します。最薄の厚みは5mm。以降ミリ単位で厚みをご指定いただけます。

しゃぶしゃぶ用スライス
加工例：豚肩ロース しゃぶしゃぶ用（1.5mm）	スライサーを使用します。ご指定可能な厚みは1.5mm~5mm未満。シートに挟んでお届けします。

極薄しゃぶ用
加工例：豚肩ロース 極薄しゃぶ用（1mm）	スライサーを使用し、1mm厚でスライスします。シートに挟んでお届けします。

グラム指定スライス
加工例：豚肩ロース スライス（200g）	10グラム単位の重量指定でスライスします。原価の安定にお役立ていただけます。

挽き肉
加工例：豚肩ロース ひき肉（細挽き）	《 細挽き 》 直径3mmの挽き目で挽き肉にします。きめ細かく柔らかな食感に仕上がります。 《 荒挽き 》 直径5mmの挽き目で挽き肉にします。程よく肉の歯応えのある食感に仕上がります。 《 超荒挽き 》 直径8mmの挽き目で挽き肉にします。ゴロゴロとした肉の歯応えを感じる食感に仕上がります。 《 メガ挽き 》 直径16mmの当社オリジナルプレートで挽き肉にします。肉の塊を感じる食感に仕上がります。

糸巻
加工例：豚肩ロース 糸巻	肩ロースを縦に二分割し、職人が1本1本丁寧に糸巻きします。チャーシューに最適です。

ネット巻き
加工例：豚肩ロース ネット巻	肩ロースを縦に二分割し、ネット巻きにします。チャーシューに最適です。

トリミング
加工例 説明入る	余分な脂やスジを除去します。納品後すぐに調理していただけます。