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胸骨の先端部分に位置する、１羽から1つしか取れない希少部位です。漢方薬をすり潰す「薬研」に似ていることから名づけられました。コリッとした食感で、脂が少なくヒザナンコツより柔らか。串焼きの他、食感を与えるために挽いたものをつくねなどに入れることもよくあります。
ヤゲンナンコツ外国産/冷凍
ヤゲンナンコツ(腹身付)タイ産/冷凍
