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牛肉の部位
かたばら
ろっ骨の外側の部分にあたり、牛の腕の周り、前足の付け根部分にある胸肉のお肉。ブリスケとも呼ばれる部位です。バラより脂肪分が少なく筋肉質で、モモ肉より濃厚な味が特徴です。赤身と脂肪が層になっています。
日本の呼称
かたばら
アメリカの呼称
ブリスケット
オーストラリアの呼称
ポイント・エンド・ブリスケット
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
取扱商品
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国産牛カットカルビ（500g）国産/冷凍