食肉の部位：サーロイン業務用食肉卸

サーロインは腰の上部にある（ロインは「腰の肉」という意味）、胸椎の後方部分の肉です。名の由来は、英国のキング・ジェイムス1世の宴席にて、あまりのうまさに王が、褒美に卿（サー）の称号を与えたとされています。運動が少なく、筋があまり入らない部位です。

sirloin

サーロイン

ストリップロイン

ストリップロイン

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。