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牛肉の部位
サーロイン
サーロインは腰の上部にある（ロインは「腰の肉」という意味）、胸椎の後方部分の肉です。名の由来は、英国のキング・ジェイムス1世の宴席にて、あまりのうまさに王が、褒美に卿（サー）の称号を与えたとされています。運動が少なく、筋があまり入らない部位です。
日本の呼称
サーロイン
アメリカの呼称
ストリップロイン
オーストラリアの呼称
ストリップロイン
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
