食肉の部位：しんたま業務用食肉卸｜株式会社プレコフーズ

しんたまは大腿骨を包み込む部位で、内モモの下にある球状のかたまりです。トモサンカク（しんたまの中ではサシが入りやすい部分）、しんしん（中央部にスジがある）、カメノコ（繊維は比較的粗め）、カブリ（大腿骨を包んでいた部分）で構成されています。

sirloin

しんたま

ナックル

シックフランク

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。