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牛肉の部位
ランプ/フラップミート
・ランプ
日本では「らむいち」などと呼ばれる、ランプ部分とイチボ部分で形成されている牛のお尻の部位です。ランプ部分はヒレに次いで柔らかい赤身肉で、ステーキ材に適しています。イチボ部分は比較的サシのある赤身肉で、こちらも柔らかく風味の良い部分です。
・フラップミート
日本では「カイノミ」と呼ばれている部位です。肉色がやや濃く、繊維がきめ細やかで、厚くカットしても比較的柔らかく赤身肉です。肉の厚みがある部分はステーキとして活用できます。
オーストラリアの呼称
ランプ/フラップミート
日本の呼称
らむいち/トモサンカク/カイノミ
アメリカの呼称
トップサーロインバット/トライチップ/フラップミート
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
取扱商品
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葡萄牛ランプ（ロンググレイン）オーストラリア産/チルド