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牛肉の部位

かたロース

肩からおしりのほうまで伸びている大きな部位。関西では「クラシタ」ともいわれています。首に近い部分は比較的少し弾力があり、色が濃いのが特徴です。胸の部分になるにつれ、薄い色になりきめ細かくなります。芯の部分は「ザブトン」と呼ばれる貴重な部位です。

sirloin

日本の呼称

かたロース

アメリカの呼称

チャックアイロール

オーストラリアの呼称

チャックロール

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。

取扱商品

その他の部位

ネック
かた
かたばら
リブロース
サーロイン
ヒレ
ともばら
らむいち
しんたま
そともも
うちもも
まえすね／ともすね
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