ITEM & SERVICE 食肉の部位
牛肉の部位
ヒレ
骨盤の内側にあり、大腿骨と脊椎骨を結ぶ、結合組織が少ない棒状の筋肉。左右1対しか取れないため、一頭の中でわずか3％ほどの部位です。フィレ、ヘレとも言われます。肉の部位のなかでは最も運動しない箇所であるため、その牛肉の中でもっとも柔らかで、脂の少ない部位です。
日本の呼称
ヒレ
アメリカの呼称
テンダーロイン
オーストラリアの呼称
テンダーロイン
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
骨盤の内側にあり、大腿骨と脊椎骨を結ぶ、結合組織が少ない棒状の筋肉。左右1対しか取れないため、一頭の中でわずか3％ほどの部位です。フィレ、ヘレとも言われます。肉の部位のなかでは最も運動しない箇所であるため、その牛肉の中でもっとも柔らかで、脂の少ない部位です。
ヒレ
テンダーロイン
テンダーロイン
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
