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前足にあたる部分。日本では「うで」や「かた」と呼ばれる部位。よく運動する部分のため、きめがやや粗く固めで脂肪が少ないのが特徴です。旨みが強い部位でもあり、切落しや小間肉、挽肉としてよく利用されるほか、煮込み料理にも適しています。
ピクニック
うで
豚うで肉カナダ/アメリカ産他/冷凍
