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ロースの内側に2本ある、1頭の中から2％ほどしかとれない希少な部位。日本ではヒレと呼ばれます。肉質は、豚肉の中で最もきめが細かく柔らか。脂もほとんどないので、ヒレカツやソテーなど油を使う料理によく用いられます。
テンダーロイン
ヒレ
豚ヒレアメリカ産他/チルド
