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前足にあたる部分で「かた」とも呼ばれる部位。よく運動する部分のため、きめがやや粗く固めで脂肪が少ないのが特徴です。旨みが強い部位でもあり、切落しや小間肉、挽肉としてよく利用されるほか、煮込み料理にも適しています。
うで
ピクニック
日高四元 神威豚 うで肉北海道産
