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食肉の部位

豚肉の部位

ヒレ

ロースの内側に2本ある、1頭の中から2％ほどしかとれない希少な部位。肉質は、豚肉の中で最もきめが細かく柔らか。脂もほとんどないので、ヒレカツやソテーなど油を使う料理によく用いられます。

filet

日本の呼称

ヒレ

北米の呼称

テンダーロイン

取扱商品

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