ITEM & SERVICE 食肉の部位
牛肉の部位
チャックロール
日本ではかたロースと呼ばれる部位です。かたロース芯にあたる部分と、ザブトンと呼ばれる部分、ネック部分の3つの異なる肉質で構成されています。丁寧にスジや筋膜を掃除することで、様々な用途でご利用いただけます。また、安価にステーキ材としても活用できます。
オーストラリアの呼称
チャックロール
日本の呼称
かたロース／ザブトン
アメリカの呼称
チャックアイロール/チャックフラップ
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
