ITEM & SERVICE 食肉の部位
牛肉の部位
ポイント
前脚の近く、胸部にあたる部分の肉です。日本では「ブリスケ」と省略したり、「前バラ」「かたばら」と呼ぶこともあります。柔らかい肉質から、徐々に硬くなってゆく部位です。肉の繊維はやや粗いですが、旨みのある赤身のバラ肉です。焼肉、スライスなど、幅広く利用することができます。
オーストラリアの呼称
ポイント
日本の呼称
かたばら
アメリカの呼称
ブリスケット
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
