ITEM & SERVICE 食肉の部位
牛肉の部位
シルバーサイド
日本では「そともも」と呼ばれる部位です。牛の全体重を支える筋肉であり、運動量が多いため、うちももと比べて硬く、全体的にきめが粗く弾力があります。挽き材として使用されることが多く、他にも、煮込みやローストビーフにも用いられます。
オーストラリアの呼称
シルバーサイド
日本の呼称
そともも
アメリカの呼称
グースネックラウンド
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
日本では「そともも」と呼ばれる部位です。牛の全体重を支える筋肉であり、運動量が多いため、うちももと比べて硬く、全体的にきめが粗く弾力があります。挽き材として使用されることが多く、他にも、煮込みやローストビーフにも用いられます。
シルバーサイド
そともも
グースネックラウンド
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
