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食肉の部位

牛肉の部位

ネック

名前の通り首まわり(首筋)に当たる部位で、きめが粗く、筋が多くあります。脂肪分が少なく赤身が多いため、触感は比較的固めです。挽き材として使用する他、煮込み料理などにも用いられます。

neck

アメリカの呼称

ネック

日本の呼称

ネック

オーストラリアの呼称

ネック

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。