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牛肉の部位
トップサーロインバット
日本では「らむいち」などと呼ばれる部位で、ランプ部分とイチボ部分で形成されている、牛のお尻です。ランプ部分はヒレに次いで柔らかい赤身肉で、ステーキ材に適しています。イチボ部分は比較的少しサシのある赤身肉で、こちらも柔らかく風味の良い部分です。
アメリカの呼称
トップサーロインバット
日本の呼称
らむいち
オーストラリアの呼称
フルランプ
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。