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食肉の部位

牛肉の部位

グースネックラウンド

日本では「そともも」と呼ばれる部位です。牛の全体重を支える筋肉であり、運動量が多いため、うちももと比べて比較的硬めの肉で、全体的にきめが粗く弾力があります。挽き材として使用されることが多く、他、煮込みやローストビーフにも用いられます。

gooseneckround

アメリカの呼称

グースネックラウンド

日本の呼称

そともも

オーストラリアの呼称

シルバーサイド

※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。