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牛肉の部位
グースネックラウンド
日本では「そともも」と呼ばれる部位です。牛の全体重を支える筋肉であり、運動量が多いため、うちももと比べて比較的硬めの肉で、全体的にきめが粗く弾力があります。挽き材として使用されることが多く、他、煮込みやローストビーフにも用いられます。
アメリカの呼称
グースネックラウンド
日本の呼称
そともも
オーストラリアの呼称
シルバーサイド
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
日本では「そともも」と呼ばれる部位です。牛の全体重を支える筋肉であり、運動量が多いため、うちももと比べて比較的硬めの肉で、全体的にきめが粗く弾力があります。挽き材として使用されることが多く、他、煮込みやローストビーフにも用いられます。
グースネックラウンド
そともも
シルバーサイド
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。