ITEM & SERVICE
牛肉の部位
ナックル
日本では「しんたま」と呼ばれる部位で、きめが細かいですが比較的硬い肉質のため、スライス提供する調理に適しています。しんしん、カメノコ、マルカワに三分割して焼肉やローストビーフなどに活用することもできます。
アメリカの呼称
ナックル
日本の呼称
しんたま
オーストラリアの呼称
シックフランク
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。
日本では「しんたま」と呼ばれる部位で、きめが細かいですが比較的硬い肉質のため、スライス提供する調理に適しています。しんしん、カメノコ、マルカワに三分割して焼肉やローストビーフなどに活用することもできます。
ナックル
しんたま
シックフランク
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。