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牛肉の部位
フラップミート／トライチップ
･フラップミート
日本では「カイノミ」と呼ばれている部位です。肉色がやや濃く、繊維がきめ細やかで、厚くカットしても比較的柔らかく赤身肉です。肉の厚みがある部分はステーキとして活用できます。
･トライチップ
日本では「トモサンカク」と呼ばれる腹部先端の部位。その名の通り、三角形状をしています。繊維が一定ではなく、小割にするときは肉目に対し直角にカットするのが一般的です。タレやスパイスになじみやすい赤身肉で、焼肉などに適しています。
アメリカの呼称
フラップミート／トライチップ
日本の呼称
カイノミ／トモサンカク
オーストラリアの呼称
フルランプ
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。