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牛肉の部位
フランクステーキ
フランクは日本では「ささみ」「笹の葉カルビ」などと呼ばれる部位です。１つの薄い筋肉の塊で、笹の葉のように斜めにサシが流れているため、繊維に対し直角にカッティングすると見栄え良く仕上がります。肉の繊維がやや粗く、触感は歯ざわりの良い部位で、細切りにした料理などに適しています。
アメリカの呼称
フランクステーキ
日本の呼称
ささみ
オーストラリアの呼称
シンフランク
※各国でカットの仕方が異なるため、それぞれの部位が完全に一致しない場合がございます。