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首まわりに位置する肉で、1羽からわずかしかとれない希少な部位です。よく動かす部分なので筋肉質で、弾力があります。旨みが強く、コクは濃厚。串焼きが定番、揚げ物にも適しています。
鳥せせり肉タイ産/冷凍
